Evo kako učiniti lešo meso zanimljivim i privlačnijim jelom!?
SASTOJCI ZA LEŠO MESO:
500 grama junećih prsa
500 grama koljenice
jedna kapula
jedna pomidora
jedna mrkva
jedan korijen selena
dva- tri zrna papra
žlica maslinova ulja
jedna čajna žlica senfa
jedna čajna žlica hrena
sol
papar
SASTOJCI ZA PIRE OD KRUMPIRA I TIKVICA:
500 grama krumpira
500 grama tikvica
jedna žlica kiselog vrhnja
jedna čajna žlica maslinova ulja
sol
papar
SASTOJCI ZA ŠALŠU OD POMIDORA:
500 grama pelata
jedna mrkva
pola kapule
dva-tri češnja luka
dva lista bosiljka
dva-tri lista svježeg mravinca
pola čajne žlice šećera
sol
papar
PRIPREMA
- Lešo meso:
Meso, kapulu, mrkvu, pomidoru, mrkvu i dva-tri zrna papra (može se dodati i jedan lovorov list) treba staviti u hladnu slanu vodu i kuhati, nakon što voda zavrije, jedan i po sat na laganoj vatri.
Još toplo meso treba izrezati ili prstima iskidati na sitnije komade, začiniti solju, paprom, maslinovim uljem, senfom i hrenom te dobro promiješati. Meso treba oblikovati u veću lepinju, staviti pod piz i ostaviti da prenoći u hladnjaku.
- Šalša od pomidora:
Pelat pomiješan s velikim komadima mrkve, polovicom kapule, češnjima luka te cijelim listovima bosiljka i mravinca, začinjen solju, paprom i šećerom, treba pržiti na maslinovom ulju. Nakon pola sata iz šalše se izvadi mrkva, kapula, luk, bosiljak i mravinac, a pelat se dobro propasira.
- Pire do krumpira i tikvica:
Krumpir se kuha u slanoj vodi, a kada je skoro kuhan, dodaju se tikvice kojima treba puno manje vremena da omekšaju. Kuhani krumpir i tikvice treba ocijediti, dodati im malo maslinova ulja, vrhnje, sol i papar pa grubo pasirati tako da ostane vidljiva struktura sastojaka pirea.
PRIJE IZNOŠENJA NA STOL
Ovo se jelo može jednostavno i lijepo servirati. Na pijat se najprije stavi primjereno velika gruda pirea od krumpira i tikvica na koju se položi polpeta od lešog mesa, a oko pirea se rasporedi šalša. Prije serviranja potrebno je još samo ovu delikatesu ukrasiti dvjema-trima kapima maslinova ulja, desetak kristala krupne soli i nježnom zelenom grančicom koromača. Ne treba biti nikakav gastroumjetnik jer sve to samo po sebi izgleda vrlo elegantno i privlačno.
