Chef Dino Bebićstekao je bogato iskustvo radeći u vrhunskim restoranima i hotelima, ali i kao traženi privatni chef za ekskluzivne proslave i događanja . Metkovčanin koji se zbog ljubavi doselio u Šibenik, prije godinu dana otisnuo se u poduzetničke vode. Dio tog projekta je šibenski SHIZZ barna Trgu Dražena Petrovića, u kojem nudi nešto što je u svijetu već popularno, a kod nas predstavlja novost – smash burgere To je, kako kažu, mjesto gdje je svaki burger mali kulinarski umjetnički čin.
„Jednostavno sam osjetio što publika želi i odlučio ponuditi nešto čega nema u Šibeniku. To je danas svjetski trend i otvara se sve više takvih barova. U odnosu na klasične burgere, razlika je u tome što se kod smashburgera meso pritišće na ploči do točke kada se proteini pretvaraju u aminokiseline i stvara se hrskava korica. To osigurava sočnost, hrskavu koricu I punoću okusa.Burgeri mogu biti single, doubleili triple – s jednim, dva ili tri komada mesa. U mesu nema puno začina; to je čista junetina u koju se dodaje samo sol, uz različite umake. Dio sam županijskog projekta “Ajmo lokalno!” i gdje god mogu koristim lokalne namirnice, pogotovo salate i ostalo povrće.
Poznato je da Šibenčani baš i ne vole inovativnost u kuhinji. Kako su prihvatili ove burgere? U SHIZZ baru imaju drukčije iskustavo.
„Šibenčani su, i u ovo kratko vrijeme otkako je SHIZZ otvoren, reagirali jako dobro. Otvorili smo početkom studenog i krenulo je izvrsno, a potom smo se prebacili na Adventuru. Želio bih zahvaliti brojnim ljudima koji su dolazili na našu kućicu; bili su oduševljeni. Početkom siječnja vratili smo se u bar i imam osjećaj kao da krećemo ispočetka. Ljudi još uvijek upoznaju našu ponudu, ali recenzije su za sada jako dobre i nadam se da će tako i ostati.“
To je prvi dio Dinove poduzetničke priče. Drugi se odnosi na zakup prostora u Poduzetničkom inkubatoru u Kistanjamai pokušaj proizvodnje polugotovih jela koje bi svaka domaćica poželjela.
“Tu sam naišao na niz birokratskih prepreka, ali i onih tehničkih, jer takav projekt zahtijeva pogon za proizvodnju koji trenutno ne mogu otvoriti. Ipak, nadam se da ćemo u SHIZZ-u uskoro nuditi, primjerice, gotov temeljac za crni ili skradinski rižot. Uz njih će domaćice u svom domu moći pripremiti jela restoranske kvalitete i osjećati se kao da su ih same skuhale – što zapravo i jesu, jer će u njih unijeti dio svoje emocije i vremena. Nadam se da ćemo se kroz ovu priču nastaviti razvijati”, zaključuje Dino.
