Otvoren je 8. Međunarodni festival pršuta u Drnišu. Zbog najave lošeg vremena za svaki slučaj premješten je s drniške Poljane u sportsku dvoranu što nije bitno utjecalo na tu velebnu gastro manifestaciju. Za razliku od dosadašnjih drniških festivala pršuta, ovogodišnji traje dva dana. Festival je jučer otvoren, a nastavlja se danas. Na otvaranju su bili i visoki dužnosnici na čelu s Tončijem Glavinom, ministrom turizma.On ga je i proglasio otvorenim nakon što je pobijedio na natjecanju u rezanju pršuta i i izrezao najduži i najtanju fetu. Natjecali su se Ivan Malenica, Tonći Glavina, Joso Smolić, Zdravko Tušek i Ivan Bota.
Manifestacija okuplja proizvođače iz Hrvatske, Crne Gore i Bosne i Hercegovine, a osim drniškog pršuta predstavljeni su i dalmatinski te istarski pršuti. Proizvođači poručuju kako zajednički rade na kvaliteti, prepoznatljivosti i konkurentnosti hrvatskog pršuta na domaćem i stranom tržištu.
Drniški pršut - plod stoljetnog suživota čovjeka s vjetrom i kamenom dalmatinskog krša. Ante ih godišnje proizvede tisuću i pol.
- Radimo velike pršute u petoj godini zrenja do ovih koji su u drugoj godini zrenja. Najveća je tajna u sirovini. Znači, kad imamo kvalitetnu sirovinu, to je glavni preduvjet da imamo na kraju finalni kvalitetan proizvod, rekao je Ante Reljanović, proizvođač pršuta iz Otavica.
Za to je, tvrdi, potrebna veća svinjogojska proizvodnja. Ante je imao svinje, ali odustao je od njihova uzgoja nakon afričke svinjske kuge.
- Država, kad bi potakla mlađe da se bave uzgojem svinja, u konačnici netko tko bi uzgajao svinje za kooperante, to bi bilo dobro, napominje Reljanović.
- Mi bi mogli dosta uzgajati, ali teško je. Nema ovog dijela klaoničkog, rasjecanja, rekao je Drago Pletikosa predsjednik Udruge proizvođača pršuta drniškog kraja.
Izazovi su i klimatske promjene, veći troškovi proizvodnje, no unatoč tomu cijene pršuta nisu rasle. Ova im je godina jedna od najboljih dosad pa nemaju problema s plasmanom.
Danas će, kao ju jučer na MFS, biti revija „starih skladbi” – pršuta, pancete, pečenice, mišnog sira svih drugih slanih, slasnih i mirisnih delicija iz Drniškog kraja te Istre, Slavonije i Crne Gore. Organizatori osmog drniškog MFP-a su Udruga proizvođača drniškog pršuta, Grad Drniš i Obrtnička komora Šibensko-kninske županije, Turistička zajednica Grada Drniša i Udruga Miljevački sabor.
