Dalmatinska janjetina je dobila europsku zaštićenu oznaku izvornosti: Dalmatinska janjetina - meso janjadi hrvatske izvorne pasmine ovce. Odluku je donijela Europska komisija, a objavljena je u Službenom listu Europske unije. Dalmatinska janjetina upisana je u registar zaštićenih oznaka izvornosti i zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla te je zaštićena na području cijele Europske unije. EU znak izvornosti jamči da je riječ o autentičnom hrvatskom proizvodu.
Postupak zaštite naziva Dalmatinska janjetina pokrenula je Udruga uzgajivača ovaca i koza Dalmacije. A definicija Dalmatinske janjetine glasi: Dalmatinska janjetina je meso janjadi hrvatske izvorne pasmine ovce - dalmatinske pramenke, koja su ojanjena, uzgojena i zaklana isključivo na području Dalmacije. Za proizvodnju Dalmatinske janjetine klanje janjadi obavlja se u dobi od 70 do 130 dana, kad dostižu tjelesnu masu od 15 do 28 kilograma. Dalmatinska janjetina nosi ime po uzgojnom području dalmatinske pramenke, Dalmaciji.
Mišićno tkivo Dalmatinske janjetine je blijedoružičaste do ružičaste boje, a meso dugog leđnog mišića sadržava manje od 4 posto masti i veći broj različitih hlapivih spojeva arome, osobito terpena te specifičan sastav masnih kiselina, što sve zajedno rezultira specifičnim senzorskim svojstvima mesa. Posebno cijenjenu Dalmatinsku janjetinu koja se proizvodi na otocima, priobalju i krškim područjima Dalmatinske zagore odlikuju nježna struktura mišića bez izraženih bijelih potkožnih i unutarnjih masnih naslaga. U usporedbi s drugim vrstama janjetine meso Dalmatinske janjetine sadrži znatno manje masti, a posebno se cijeni zbog mekanog i sočnog mišićnog tkiva te arome i okusa bez izraženog mirisa po ovčjem mesu.
