Učenici Turističko – ugostiteljske škole iz Šibenika, uz svoje mentore i u suradnji s kolegama iz Turističke škole Gospić osmislili su jelovnik svečanog ručka u hotelu Stara Lika za visoke goste iz vlade RH te dužnosnike lokalnih vlasti Ličko-senjske županije i gradova Gospić, Senj , Otočac i Novalja., a u sklopu 24. sajma tradicijskih namirnica poznatijeg kao Jesen u Lici. Pripremala ih je mentorica Alisa Alija Mazalin i osmislila
Doznali smo i kako je izgledao jelovnik.
HLADNO PREDJELO: Škripavi savitak – liški škripavac i povrće iz permakultrnog vrta Perušić
TOPLO PREDJELO: Lička kalja u modernom izdanju! – kombinacija mesa od ovce pramenke i povrća iz spomenutog vrta
GLAVNO JELO 1: Buša u bijelom umaku s gnudijima od ličke skute s marmeladom od mrkve i pireom od graška– teletina od autohtone lokalne sorte kuhana 72 sata!
GLAVNO JELO 2: Boškarin s demi glace umakom i kroketima od ličkog krumpira prženi u masnoći od boškarina
DESERT: Gel od ličke šljive s musom od base (autohtoni lički meki sir) i livadnog meda te pireom od maline
„Osim iznimnih utisaka obojenih bojama jeseni i u predivnom ambijentu riječnih slapova zelene Like, oduševljeni smo kao i svi posjetitelji brojem i kvalitetom izlagača iz ličkog i drugih krajeva Hrvatske, ali i iz drugih zemalja naše regije. Bogatstvo i kvaliteta tradicijskih ličkih namirnica omogućila je ovaj jelovnik, a vrijedne učeničke ruke pomagale u njegovoj izradi.
Ono što je najvažnije je iskustvo učenika pri njihovom sudjelovanu u pripremi svečanog ručka. Zbog visokih uzvanika pripremu ručka je pratio poseban protokol što je učenicima bila vrijedna novina koja im je dala naslutiti do kojih se visina sa gastronomskim znanjima i vještinama može ići. Veliko hvala mentorici Alisi i učenicima koji su se odlično snašli u novoj ulozi, a to su Iva Jakoliš, Ante Dulibić, Helena Petković, Valentina Vunić iz 3I razreda programa kuhar razreda te Niko Šupe iz 3E razreda programa konobar”, kažu u TUŠ-u.
