Datum objave: 19. Veljača 2014

Brudetić od skuše a la Marija Vatavuk

Rudolf Štefan
Rudolf Štefan

 

SASTOJCI  (ZA ČETIRI OSOBE)

četiri skuše

300 gramakrumpira

jedna žlica konšerve

jedna žlica slatke mljevene paprike

jedna kapula

2-3 češnja luka

4 cheri pomidore

1 litraribljeg temeljca

decilitar maslinova ulja

jedna mala chili papričica

prstohvat petrusimena

sol i papar po ukusu

 

PRIPREMA  

Ne može biti jednostavnije. Na zagrijanom ulju kojeg smo aromatizirali chili papričicom (koju nakon minute dvije pirjanja treba izvaditi iz ulja), najprije se pirja na listiće izrezana kapula. Kada kapula omekša u teču se stavlja na kockice izrezani krumpir, mljevena paprika, sol, papar, temeljac i žlica konšerve. Posudu treba protresti da se sastojci izmiješaju pa sve kuhati na laganoj vatri dvadesetak minuta dok krumpir ne omekša. Dok je teča na vatri ima se dovoljno vremena za čišćenje i filetiranje ribe. Filete treba prerezati na dva dijela posoliti i staviti ih u vrući brudetić. Ribu ne treba kuhati duže od tri do pet minuta ovisno o debljini fileta. 

 

PRIJE IZNOŠENJA NA STOL

Brudetić se podijeli na četiri pijata i pospe petrusimenom.