SASTOJCI (ZA ČETIRI OSOBE)
četiri skuše
300 gramakrumpira
jedna žlica konšerve
jedna žlica slatke mljevene paprike
jedna kapula
2-3 češnja luka
4 cheri pomidore
1 litraribljeg temeljca
decilitar maslinova ulja
jedna mala chili papričica
prstohvat petrusimena
sol i papar po ukusu
PRIPREMA
Ne može biti jednostavnije. Na zagrijanom ulju kojeg smo aromatizirali chili papričicom (koju nakon minute dvije pirjanja treba izvaditi iz ulja), najprije se pirja na listiće izrezana kapula. Kada kapula omekša u teču se stavlja na kockice izrezani krumpir, mljevena paprika, sol, papar, temeljac i žlica konšerve. Posudu treba protresti da se sastojci izmiješaju pa sve kuhati na laganoj vatri dvadesetak minuta dok krumpir ne omekša. Dok je teča na vatri ima se dovoljno vremena za čišćenje i filetiranje ribe. Filete treba prerezati na dva dijela posoliti i staviti ih u vrući brudetić. Ribu ne treba kuhati duže od tri do pet minuta ovisno o debljini fileta.
PRIJE IZNOŠENJA NA STOL
Brudetić se podijeli na četiri pijata i pospe petrusimenom.