SASTOJCI
200 grama soka od cikle
200 grama riže
100 grama brašna
jedan decilitar prošeka
šest decilitara temeljca od povrća ili piletine
30 grama parmezana
jedna žlica milerama
biljno ulje
sol i papar po osobnom ukusu
PRIPREMA:
Dva decilitra soka cikle stavi se na jaku vatru i pusti da kuha dok se ne reducira napola. Tako će nam ostati decilitar gustog, mirisnog i ukusnog sirupa od cikle.
Dok se sok kuha, u drugoj posudi na malo ulja treba na laganoj vatri pržiti rižu dok zrna ne počnu mijenjati boju. Tada se riža podlije prošekom i nastavi lagano kuhati dok
ne iskuha jedna trećina pa i cijela polovina prošeka. Sada je trenutak za ulijevanje toplog temeljca u kojem se riža kuha dok ne bude gotova. Pri kraju se ulije sirup od cikle
i kratko prokuha još nekoliko minuta. 
Na samom kraju riži se dodaju parmezan, maslac, sol i mileram. Sve se pažljivo promiješa, skine s vatre i ostavi nekoliko minuta da se sastojci
prožmu.
PRIJE IZNOŠENJA NA STOL
Ovaj suptilni rižot jede se topao, nikako vruć. Servira se na toplom pijatu,
a na vrhu ga se ukrasi žlicom umaka od hrena ili žlicom svježeg milerama te listićima začinskog bilja ili jestivim
ukrasom od tanko rezanog koromača. Uz rižot nježne ružičaste boje oku i nepcu prija svježa zelena salata pokapana maslinovim uljem i blagom
kvasinom.
