Umak od ćevapčića
Sastojci:
5 komada ćevapčića
350 gpomidora
150 gkapule
0,02 lkvasine
10 gsoli
150 gšalše od pomidora
10 gtimijana
2 lista lovora
0,05 gmaslinova ulja
1 decilitarcrnog vina
Priprema:
Na maslinovom ulju pirjamo kapulu izrezanu na listiće dok ne dobije zlatnu boju. Pomidorama odstranimo kožu, izrežemo na krupne komade, dodamo zažućenoj kapuli, posolimo i kuhamo dok se ne počne stvarati kompaktan umak kojem dodamo crno vino pa nastavimo kuhati sve dok ono ne iskuha. Oprezno u umak umiješamo kvasinu, šalšu od pomidora i na krupne komade izrezane ćevapčiće. Umak treba kuhati na laganoj vatri oko 3 sata. Nakon sat i pol kuhanja pola količine umaka usitnimo električnom miješalicom te nastavimo kuhati. Pri samom kraju kuhanja umak treba začiniti timijanom i lovorovim listom.
Bijeli umak s anisom
Sastojci:
2 komada zvjezdastog anisa
lovorov list
5 decilitaramlijeka
30 gškrobnog brašna (gustina)
jedna kapula
Priprema
Mlijeko s anisom, kapulom u komadu i listom lovora kuhamo na laganoj vatri. Kada je kuhano, treba ga procijediti pa vratiti na vatru, dodati gustin i kuhati još 10 do 15 minuta dok ne dobijemo željenu gustoću.
Domaća tjestenina
Sastojci:
25 dag oštroga brašna- tip 400
5 žutanjaka
4 gsoli
1 decilitarmaslinova ulja
malo tople vode
Priprema:
Sve sastojke izmiješamo i ručno mijesimo 20 minuta. Tijesto ostavimo u hladnjaku da se ohladi, a onda od njega oblikujemo listove lazanja. Njih treba kratko kuhati u slanoj vodi koju je dodano maslinovo ulje.
Prije iznošenja na stol:
Na list lazanja obilno stavimo umak od ćevapčića, pokrijemo drugim listom lazanja, prelijemo bijelim umakom i, po želji, izdašno pospemo tvrdim naribanim sirom.
