Počinje uživanje u proljetnoj hrani, prve šparoge već su se pojavile na tržnicama.Već na prve nagovještaje dolaska proljeća svakome istinskome gurmanu mašta počne brže raditi, a kombinacije za pripremu jela od spektra najukusnijih namirnica koje donosi ovo godišnje doba samo se množe u glavi i strpljivo čekaju poplavu raznih delicija na lokalnim tržnicama. Iako kalendarski još nije tu, proljeće se već najavilo prvim šparogama.
Ovisno o gradu i tržnici cijena šparoga varira, ali za jedan stručak morat ćete izdvojiti oko 25 kuna. Kako bi u potpunosti uživali u vjesniku toplijih dana, izdvojili smo vam recepte koji će najbolje istaknuti okus prvih šparoga i osigurati vam pravu proljetnu gozbu. Stoga trk na tržnice ili u prirodu i osigurajte svežanj ovog prirodnog lijeka i afrodizijaka jer uživanje u proljeću može početi.
Predlažemo da šparoge probate u receptu: Rižoto od šparoga i škampi
Sastojci
20 dag divljih šparoga
32 dag riže
28 dag škampi (očišćenih)
1 litra ribljeg temeljca
češnjak
maslinovo ulje
bijelo vino
maslac
sol
sir Grana Padano
Priprema
1. Škampe opeći na maslinovom ulju, začiniti i staviti sa strane.
2. Na istoj masnoći glazirati rižu, dodati sitno sjeckani češnjak te podliti s malo vina. Kada se vino reducira, podlijevati temeljcem uz konstantno miješanje.
3. Kada je riža pri kraju, dodati šparoge koje smo istrgali na manje komade veličine od 2 do 3 centimetra, bez drvenastog donjeg dijela i opečeno meso škampi.
4. Kuhati uz konstantno miješanje dok riža nije gotova.
5. Na kraju povezati s ribanim sirom. Prema želji se rižoto može podliti s maslinovim uljem.
Jelo i recept pripremio nam je Marijo Čepek, poznati chef i vlasnik konzultantske tvrtkeOblizeki
Broj porcija: 4
Trajanje pripreme: 35 min
Vrsta jela: rižoto
Glavni sastojak: šparoge, škampi
Način pripreme: kuhanje
Slijed: glavno jelo
Sezonski recept: proljeće
IZVOR: http://www.gastro.hr/i
