Datum objave: 27. Veljača 2014

Carsko meso sa suhim smokvama i pancetom

Rudolf Štefan
Rudolf Štefan

Carsko meso

Sastojci

1 kgsvinjskog carskog mesa

200 gpancete

15 gtimijana

200 gsuhih smokava

½  l povrtnog temeljca

250 gkapule

250 gmrkve

 

Priprema

Carsko meso u jednom komadu stavimo u posudu za pečenje, dodamo sve usitnjene sastojke, začinimo po ukusu, prekrijemo aluminijskom folijom i pečemo na temperaturu od 160 stupnjeva  oko tri i pol sata.

 

Prilog

Sastojci:

200 gkupusa verzota (kelja)

200 gcrvenog kupusa

100 gkorijena selena

0,05 lsoka od jabuke

10 gsoli

maslinovo ulje

papar po želji

 

Priprema:

Verzot i crveni kupus izrežemo na trakice pa ih zalijemo smjesom maslinovog ulja i soka od jabuke, a odozgo naribamo svježi korijen selena i začinimo po želji.

 

Prije iznošenja na stol:

Pečeno carsko meso izrežemo na četiri jednaka komada, položimo ga na tanjur, prelijemo umakom od pečenja i dodamo mu pečene suhe smokve. Uz njega serviramo topli kruh te prilog od svježeg verzota, kupusa i selena.