Carsko meso
Sastojci
1 kgsvinjskog carskog mesa
200 gpancete
15 gtimijana
200 gsuhih smokava
½ l povrtnog temeljca
250 gkapule
250 gmrkve
Priprema
Carsko meso u jednom komadu stavimo u posudu za pečenje, dodamo sve usitnjene sastojke, začinimo po ukusu, prekrijemo aluminijskom folijom i pečemo na temperaturu od 160 stupnjeva oko tri i pol sata.
Prilog
Sastojci:
200 gkupusa verzota (kelja)
200 gcrvenog kupusa
100 gkorijena selena
0,05 lsoka od jabuke
10 gsoli
maslinovo ulje
papar po želji
Priprema:
Verzot i crveni kupus izrežemo na trakice pa ih zalijemo smjesom maslinovog ulja i soka od jabuke, a odozgo naribamo svježi korijen selena i začinimo po želji.
Prije iznošenja na stol:
Pečeno carsko meso izrežemo na četiri jednaka komada, položimo ga na tanjur, prelijemo umakom od pečenja i dodamo mu pečene suhe smokve. Uz njega serviramo topli kruh te prilog od svježeg verzota, kupusa i selena.