Četvrtak, 06 Kolovoz 2015 13:30

Kuhamo s Rudijem Štefanom: Brudetić od skuše a la Marija Vatavuk

Napisao: 
Kuhamo s Rudijem Štefanom: Brudetić od skuše a la Marija Vatavuk

PRIPREMA
Ne može biti jednostavnije. Na zagrijanom ulju kojeg smo aromatizirali chili papričicom (koju nakon minute dvije pirjanja treba izvaditi iz ulja), najprije se pirja na listiće izrezana kapula. Kada kapula omekša u teču se stavlja na kockice izrezani krumpir, mljevena paprika, sol, papar, temeljac i žlica konšerve. Posudu treba protresti da se sastojci izmiješaju pa sve kuhati na laganoj vatri dvadesetak minuta dok krumpir ne omekša. Dok je teča na vatri ima se dovoljno vremena za čišćenje i filetiranje ribe. Filete treba prerezati na dva dijela posoliti i staviti ih u vrući brudetić. Ribu ne treba kuhati duže od tri do pet minuta ovisno o debljini fileta.

PRIJE IZNOŠENJA NA STOL
Brudetić se podijeli na četiri pijata i pospe petrusimenom.


VINO
Uz ovaj brudetić pripremljen prema uspomenama na znamenite brudetiće marendaške ikone Marije Vatavuk iz šibenske Masne ulice najbolje prija naša domaća plavina. Dobra je kao cilo vino, a ne gubi svoju draž ni kada je se pomiješa s vodom pa se može preporučiti i kao nostalgična bevanda.

SASTOJCI (ZA ČETIRI OSOBE)
četiri skuše
300 grama krumpira
jedna žlica konšerve
jedna žlica slatke mljevene paprike
jedna kapula
2-3 češnja luka
4 cheri pomidore
1 litra ribljeg temeljca
decilitar maslinova ulja
jedna mala chili papričica
prstohvat petrusimena
sol i papar po ukusu

Objavljeno u Gastro užitci
Više u ovoj kategoriji:

 

MOK.hr koristi kolačiće (eng. cookies) kako bi vam pružio bolje korisničko iskustvo. Nastavkom pregleda mok.hr stranice slažete se sa korištenjem kolačića. Slažem se!