Datum objave: 11. Studeni 2010

Spiza: Generalna proba pred Luxemburg

Diana Ferić
Diana Ferić
Završnom prezentacijom svojih jela u Zagrebačkom hotelu Antunović" kuharska reprezentacija Dalmacije završila je višemjesečne pripreme za nastup na 10. svjetskom kuharskom prvenstvu. To će natjecanje biti održano od 20. do 24. studenog u prestižnom gastro klubu "Vatelom" u Luxemburgu. Nastup u "Antunoviću" bila im je generalnu probu pred to zahtjevno svjetsko nadmetanje u kulinarstvu. Uz njih, svoja su jela prezentirale  hrvatska nacionalna reprezentacija i regionalna reprezentacija Zagreb-Varaždin-Međimurje koje također idu na svjetsku olimpijadu. Na prezentaciju su bili predstavnici Hrvatske turističke zajednice Kuharskog saveza Hrvatske, Udruga kuhara Šibenika, Zagreba i Varaždina i  sponzori.Nositelji projekta - Šibenčani i SplićaniZa sučeljavanje sa svjetskom kuharskom elitom reprezentaciju Dalmacije pripremio je savjetnik i supervizor master chef Zdravko Kalabrić iz Šibenika - jedini Hrvat nositelj zlatne medalje s kuharske olimpijade i dvostruki prvak svijeta. Kapetan reprezentacije Dalmacije je vrhunski splitski kuhar Zlatko Martinović, a njeni članovi su Ivo Ivčević iz Splita i Šime Vučević s otoka Vira te šibenski meštri od kužine Slaven Stegić iz Tisna i Frane Soža iz Primoštena dok će u pojedinačnoj konkurenciji nastupiti splitski kuhari Alen Mančev i Davor Martinović. Nositelj projekta regionalne kuharske reprezentacije Dalmacije je Udruga kuhara Grada Šibenika u suradnji s Udrugom kuhara Splita. Prije dvije godine nastupili su na kuharskoj olimpijadi u Njemačkoj.  Reprezentacija je za pripreme i odlazak na svjetsko prvenstvo u Luxemburg za sada dobila potporu od Šibensko - kninske županije, Grada Šibenika, Obrtničke komore Grada Šibenika i Općine Tisno te trgovačkog lanca Kerum. koja je prije dvije godine nastupila na kuharskoj olimpijadi u Njemačkoj,Glavni adut - vegetarijanska spizaPred ocjenjivački sud u Luxemburgu dalmatinski će reprezentativci iznijeti čitav niz ukusnih delicija koje izgledaju kao fantastična likovna djela i umjetničke skulpture. Nakon obveznih toplih i hladnih predjela od grdobine, zubaca, pilećih prsa, mesa prepelica i divljeg goluba, svinjetine punjene škampima i dagnjama te punjenog brancina Dalmatinci očekuju da će poentirati vegetarijanskim glavnim jelom koje se sastoji od tri slijeda. Riječ je o  slikovitim i ukusnim jelima - galantini od svježeg sira i svježeg sira u ovoju od tikvica punjenoj paštetom od humusa, zatim kapulom punjenom s tri vrste raznobojnih grahorica, gljivama i feta sirom te terini od trobojnog fažola i orzotom od povrća uz koje se umjesto kruha služi pispalj s povrćem.  Krunski desert među cijelom paletom sitnih kolača bit će skulptura svjetionika od, za sada, tajnih sastojaka. (s.f.)
Iz kategorije: Vijesti