Mladi chef Enrico Krluk, koji je u Japanu učio izradu sushija doveo je na Kaprije, u Hrvatsku Hirocco Ishi, članicu tima najpoznatijeg svjetskog sushi restorana Sukiyabashi Jiro u Japanu koja je doletjela avionom iz Tokija samo da bi spremala to čuveno jelo za sudionike jahtaškog eventa,piše Dalmatinski portal.
Krluk je organizirao jahtašku večer koja je kulminirala zajedničkim rezanjem tune od 90 kilograma. Performans je to koji je u japanskoj kulturi gotovo ceremonijalne prirode, bez mjesta za improvizaciju ili grešku. Uz gastronomski dio, večer su činili violinistica, DJ, fireshow, a događaj je završio vatrometom.
'Počašćen sam što je sensei Hirocco pristala doći i asistirati mi pri pripremi. To što radim svodi se na jednostavnu stvar - isključivo kvalitetne i svježe namirnice, bez kompromisa. Naši gosti koji se vraćaju svako ljeto to prepoznaju - upravo to mi je najveća potvrda da radimo pravu stvar', kazao je chef Enrico..
No ono što ovaj događaj izdvaja nije program. Zanimljivo je što je netko s Ishiinim imenom i backgroundom odabrao doći upravo ovamo. Kaprije nema aerodrom ni hotel. Ima chefa koji je, tiho i bez velikih najava, izgradio dovoljno jaku reputaciju da mu ovakvi gosti dolaze osobno iz Tokija na mali dalmatinski otok usred ljeta.
Sukiyabashi Jiro jedan je od najčuvenijih restorana na svijetu - s tri Michelinove zvjezdice i listom čekanja od nekoliko godina. Netflixov dokumentarac o Jiru Onou uvrstio ga je u gastro mitologiju te je i sam Barack Obama jeo kod njega. Da je netko iz tog tima stigao u Hrvatsku, i to ne u neki etablirani fine dining restoran u gradu nego na Kaprije, prije nekoliko godina zvučalo bi nevjerojatno.
Chef Enriko koji je zanat učio u Tokiju, a restoran otvorio na otoku s nekoliko stotina stanovnika izgradio je mrežu kontakata zbog kojih i Tokio dolazi k njemu, a to je vrsta reputacije koja se ne gradi kampanjama, nego godinama rada koje govore same za sebe.
