Vodičanin Enrico Kurluk, s bratom blizancem Vittoriom, najstarije je od devetero djece u obitelji.Ima samo 24 godine, prema onomu što je do sada napravio i koliki dio svijeta je vidio ispalo bi da ima barem dvostruko više. Chef je u obiteljskom restoranu „Okit” u Karmelskim dvorima, u vodičkom zaleđu, prošlog ljeta vodio je svoj restoran Capri na Kapriju, a desna ruka mu je bio 16 - godšnji brat Gabrijel. Potom je u rujnu otišao na dva mjeseca u Tokio, na akademiju za sushi majstore na kojoj godišnje primaju tek osam polaznika. Uz sve to je i profesionalni boksač.
Po struci je konobar pa je to bio prvi posao koji je obavljao u obiteljskom konobi, ali vrlo brzo se zaljubio u kulinarstvo.
„Na poziv sommeliera Branimira Vukšića iz restorana Pelegrini otišao sam na prvi Chef's stage, gdje sam vidio drugačiji način rada i kako unaprijedit naše poslovanje. Tada sam počeo razmišljati o domaćim proizvodima i kako za finiji restoran moram promijeniti i glazbu, prijem u restoran. A sve to sam naučio od Brane", objašnjava Enrico.
Na obiteljskom imanju Karmelski dvori koje se proteže na 8 hektara još kao dijete radio je sve što je trebalo. S ponosom nam pokazuje kameni zid koji je izgradio kad je imao samo 8 godina.
"Od malih nogu smo kroz obiteljski posao i tradiciju naučeni radu i disciplini. U početku, kao srednjoškolac, nisam bio oduševljen konobarenjem, ali sam morao preuzeti taj dio odgovornosti. U najljepšim godinama djetinjstva sam se morao odmah uozbiljiti jer financijski nismo mogli drugačije. Radio sam i pomagao svako ljeto svojima pa se s tim rodila želja da unaprijedim poslovanje. Na poziv sommeliera Branimira Vukšića iz restorana Pelegrini otišao sam na prvi Chef's stage, gdje sam vidio drugačiji način rada i kako unaprijedit naše poslovanje. Tada sam počeo razmišljati o domaćim proizvodima i kako za finiji restoran moram promijeniti i glazbu, prijem u restoran. A sve to sam naučio od Brane", objašnjava Enrico.
Kroz sport je shvatio koliko mu je prehrana bitan segment u uspjehu, a kako mu je mama u kuhinji, nastavio se educirati u tom smjeru od svoje 17. godine.
“Jedno od najznačajnijih iskustava u kuhinji svakako je ono na Gran Canari, jednom od španjolskih Kanarskih otoka. U restoranu Muxgo, koji ima zelenu Michelinovu zvjezdicu, puno sam naučio od chefa Borja Marrera. Ondje sam stažirao dva mjeseca, a nastavit ćemo suradnju jer je on zainteresiran za moju vještinu izrade sushija”, otkrio nam je Enrico.
Prošlog ljeta je otvorio svoj restoran Capri na otoku Kapriju, a onda je najesen otišao u Tokijo na edukacija u za sushi majstore, na akademiju na kojoj primaju tek osam polaznika i uspješno je završio što je odmah pokazao i u svojoj konobi Okit u kojoj su nedavno organizirali večeri sushija za koje se doslovno tražio stol više.
Kao sushi majstor sudjelovao je i na manifestaciji „ Murterska promenada” koju su u Zagrebu organizirali poznati murterski ugostitelji.
Nije odustao ni od boksa kojem će se vratit nakon što riješi neke zdravstvene teškoće.
