Šibenska gradska jezgra na Gorici dobiva novi sadržaj koji će zadovoljiti vjerojatno Šibenčane koji vole originalna pića i mixove, ali i nepca turista. Mladi zaručnici, Leon Cinotti ( 23) i Zadranka Stella Nikpalj (22) otvaraju gin bar GINFINITY u njegovom obiteljskom prostoru, neposredno iza galerije svetog Krševana i na štekatu na kojem vam hlad prvenstveno stvaraju krošnje stoljetnih stabala. Srž njihove ponude bit će miksevi na bazi gina s originalnim dodatcima koje samo stvaraju i zanimljivim pričama koje idu uz to.
Leon je rođeni Makedonac, ali se kao dijete s roditeljima doselio u Šibenik, rodni grad njegove bake po ocu.
„Privuklo me ugostiteljstvo i miksologija kako ona iz 80. i 90. tako i moderna. Odlučili smo otvoriti ovaj bar s vrlo skupim pićima s elementima tradicije, ali koja su prilagođena modernom vremenu. Govorimo o koktelima koje je izmislila Stella i prilagodila ih našem ukusu. Imamo jako kvalitetne ginove jer mi smo specijalizirani gin bar koji nosi svoju priču. Spravljamo ginove od 13 biljaka, dvije vrste kvalitetne kave, dvije vrste espressa”, kaže nam Leon.
Stella je autorica tih posebnih koktela. Radila je u ugostiteljstvu i stekla osnove za pripravljanje koktela i onda je to nadogradila svojim idejama.
„Sve mi je to jako zabavno. Imamo 20 – ak svojih koktela i 28 gin tonika. Naglasak je na biljkama i začinima koje stavljamo. Imamo japanski craft gin, a mixove spravljamo u kombinaciji sa sirupom od crnog čaja kojeg iskuhavamo i reduciramo, serviramo to uz dehidrirano voće i obaveznu priču kako je to piće nastalo. Nadamo se da će to ljudi prepoznati i da će uživati u našim pićima ”, ističe Stella.
Oni zapravo rade molekularnu miksologiju.
„Ja sam prošao tečaj molekularne gastronomije i onda sam to odlučio prenijeti u miksologiju. Radili smo istraživanja, u kontaktu smo sa svjetskim barmenima koji to podržavaj. Našim gostima određene koktele neće donijeti običan konobar nego šanker koji uz to donosi svoju priču. Nismo jedini s ovakvom ponudom, ali smo jedini s tako širokom ponudom pića od gina pogotovu onih u kojima udaram u srž molekula. Bilo bi mi drago da to i drugi ugostitelji prihvate. Računamo na ljude koji su voljni probati posebna i kvalitetna pića. Radit ćemo degustacije, natjecanja, kvizove i neke tematske večeri”, ističe Leon.
Tome će svakako pridonijet i to što je Stella članica šibenskog Kluba latino plesova pa će, vjerojatno neka od tematskih večeri biti posvećena i tome. Leon posebno naglašava da će glazba, kada bude i uživo biti decentna i da neće uznemiravati susjede.
