Đenko Delfin otvorio je na današnji dan 26. ožujka 1937. godine prvi šibensku trgovinu delikatesama, kolonijalnom robom, začinima i živežnim namirnicama.
Delfinova trgovina bila je prva specijalizirana trgovina tog tipa u Šibeniku. U ponudi je imala suhomesnate proizvode koje su Šibenčani prvi puta mogli kupiti narezana na fete te paletu mliječnih proizvoda mljekare "Zdenka" ih Velikih Zdenaca. Šibenčani su tu mogli kupiti egzotične začine poput papra, cimeta, vanilije, pimenta, kima začinske mljevene paprike.
Đenko Delfin svoj dućan onako kako ga je zamislio uspio je održati samo četiri godine. Njegove "Delikatese" zatvorene su 1941. godine kada je počeo Drugi svjetski rat, a nakon rata više nije dobio priliku obnoviti poslovanje jer mu je dućan bio bio nacionaliziran i više nikada nije vraćen.
Od Drugog svjetskog rata do danas u tom lokalu na početku Ulice kralja Tomislava promijenilo se nekoliko trgovina, ali se poslovni poduhvat Đenka Delfina tako duboko i trajno usjekao u kolektivnu memoriju Šibenčana da se "kod Đenka" išlo kupovati sve do nedavno, a stariji Šibenčani još rabe taj urbani toponim iako ni Đenka ni njegove špecerajsko - kolonijalne i delikatesne trgovine već odavno nema.
