Utorak, 18 Lipanj 2019 18:28

POZITIV: Kako je Krešimir Mudronja ulovio zlatnu ribicu pod svićom od Michellinovih zvjezdica

Napisala: 
POZITIV: Kako je Krešimir Mudronja ulovio zlatnu ribicu pod svićom od Michellinovih zvjezdica

Krešimir Mudronja, vlasnik restorana Fešta na otoku Žutu u kornatskom arhipelagu, organizator gastro enološke manifestacije Fešta Days zaista je pod svićom od Michhellinovih zvjezdica, najvećeg svjetskog priznanja kojeg dobivaju restorani koji se ističu vrhunskom kvalitetom, iznimnom originalnošću i savršenim kulinarskim vještinama, ulovio zlatnu ribicu. Doduše ne onu nestvarnu malu iz bajke koja navodno ispunjava želje ako je se pusti nazad u vodu, nego onu stvarnu, puno veću i vrjedniju do koje se dolazi radom, inovativnošću, ambicioznošću, izvrsnošću i upornošću.
On je u ulozi menadžera i poduzetnika s poslovnom vizijom i neopterećen bilo kakvim kompleksima, spretno pretvarajući zapreke i teškoće u vrline, uspio na otoku Žutu, tamo gdje nema struje, vode, putova, kanalizacije i drugih stečevina suvremene civilizacije, stvorio gastronomski epicentar iz kojeg se šire zdrave vibracije koje oplemenjuju i inspiriraju, a hrvatski turizam i ugostiteljstvo uzdižu do prestižne svjetske razine. U sinergiji s izvrsnom uigranom profesionalnom ekipom svog restorana predvođenom chefom Zoranom Jajcem, Mudronja je uspio otočni obiteljski restoran preobraziti u Mekku elitnog profesionalnog kuharstva i kuharske umjetnosti. I ne samo to. Fešta Days je pretvorio u pozornicu za afirmaciju hrvatske kulture, tradicije, gastronomije, vrijednosti svog murterskog zavičaja, vina, ekologije, znanja, stručnosti i svega ostaloga bez čega je uspješan i plodonosan turizam nezamisliv. Nije zaboravio ni na budućnost - učenike turističkih i ugostiteljskih škola pa su ambiciozna djeca žedna znanja u Fešti na Fešta Days-u dobili priliku učiti od najboljih.
Zanimljivo je i znakovito da je tema ovogodišnjeg žutskog Fešta Days-a bila Plava riba i riba dubokog mora u vrhunskoj gastronomiji, dakle izazov pripreme vrhunskih delicija od malih, jeftinih, skromnih pa i omalovaženih sastojaka, bio identičan izazovu manifestacije Naše malo veliko blago koju je još 1997. godine pokrenulo Udruženje obrtnika Šibenik s istim ciljem. Kuharsko nadmetanje i gastronomska priredba Naše malo veliko blago, na kojoj je prvi puta javnosti predstavljena kornatska gastronomska baština bila je veliki hit i strateška inovacija koja je u temeljima uzdrmala hrvatsko ugostiteljstvo i gastronomiju, ali se dogodila prerano i nije imala (a u poratnim godinama nije ni mogla imati) globalnu dimenziju izvrsnosti koju je Krešimir Mudronja dao Fešta Days-u.
Za razliku od Našeg malog velikog blaga, gastro & eno manifestacija Fešta Days ima budućnost jer je pokrenuta u pravom trenutku kao zreli, do najsitnijih pojedinosti osmišljeni projekt koji se ostvaruje beskompromisno profesionalno, pomiče granice i ruši mnoge predrasude te pokazuje da je moguće biti uspješan, kreativan, inovativan pa i globalan bilo gdje ako je projekt dobar, ako se vjeruje u sebe i ne postoji strah od rada.
To se ne odnosi samo na Krešimira Mudronju nego i na hrvatske i šibenske, štoviše murterske i kornatske chefove Hrvoja Zirojevića, Davida Skoku, Josipa Vrsaljka, Damjana Draganića, Antu Božikova, Tonija Zengića i Zorana Jajaca koji su na Žutu bez kompleksa manje vrijednosti pod svjetlom Michellinovih europskih gastro ferala, pokazali što znaju i umiju i koliko istinski vrijede.
S odmakom od tek nekoliko dana teško je razlučiti što je na drugom Fešta days-u zasjalo većim sjajem, Krešimir Mudronja i njegova Fešta, domaći chefovi, nevjerojatne raskošne delicije od skromnih sastojaka ili veličanstveni, a skromni i profesiji predani Michellinovi laureati kojima ništa nije bilo teško, a k tome su se međusobno nesebično pomagali pa čak uz sve napore našli vremena da strpljivo podučavaju učenike šibenske i zadarske turističke, hotelske i ugostiteljske škole.
Na kraju ovog pozitiva treba naglasiti da je Fešta days, individualni poduzetnički projekt koji, duboko ukorijenjen u globalna postignuća i izvrsnost, donosi napredak i dobrobit (ne samo) lokalnoj zajednici. Mudronjim koncept malo tko će moći slijediti do razine na kojoj ga je postavio, kao što će malo tko moći igrati nogomet kao Luka Modrić, ali će sigurno mnogima biti uzor i putokaz kojim putom treba ići i što je sve moguće postići. U ovom slučaju Krešimir Mudronja je neka vrsta Janice Kostelić, nedostižne sportašice zbog čijih su uspjeha i upornosti počeli skijati pa čak i postali odlični skijaši, mnogi kojima do njene pojave skijanje nije bilo ni na kraj pameti.
 

Objavljeno u Komentar tjedna
Više u ovoj kategoriji:

ČASOPIS VOLIM ŠIBENIK

 

MOK.hr koristi kolačiće (eng. cookies) kako bi vam pružio bolje korisničko iskustvo. Nastavkom pregleda mok.hr stranice slažete se sa korištenjem kolačića. Slažem se!