Evo kako učiniti lešo meso zanimljivim i privlačnijim jelom!? SASTOJCI ZA LEŠO MESO: 500 grama junećih prsa 500 grama koljenice jedna kapula jedna pomidora jedna mrkva jedan korijen selena dva- tri zrna papra žlica maslinova ulja jedna čajna žlica senfa jedna čajna žlica hrena sol papar SASTOJCI ZA PIRE OD KRUMPIRA I TIKVICA: 500 grama krumpira 500 grama tikvica jedna žlica kiselog vrhnja jedna čajna žlica maslinova ulja sol papar SASTOJCI ZA ŠALŠU OD POMIDORA: 500 grama pelata jedna mrkva pola kapule dva-tri češnja luka dva lista bosiljka dva-tri lista svježeg mravinca pola čajne žlice šećera sol papar PRIPREMA Lešo meso: Meso, kapulu, mrkvu, pomidoru, mrkvu i dva-tri zrna papra (može se dodati i jedan lovorov list) treba staviti u hladnu slanu vodu i kuhati, nakon što voda zavrije, jedan i po sat na laganoj vatri. Još toplo meso treba izrezati ili prstima iskidati na sitnije komade, začiniti solju, paprom, maslinovim uljem, senfom i hrenom te dobro promiješati. Meso treba oblikovati u veću lepinju, staviti pod piz i ostaviti da prenoći u hladnjaku. Šalša od pomidora: Pelat pomiješan s velikim komadima mrkve, polovicom kapule, češnjima luka te cijelim listovima bosiljka i mravinca, začinjen solju, paprom i šećerom, treba pržiti na maslinovom ulju. Nakon pola sata iz šalše se izvadi mrkva, kapula, luk, bosiljak i mravinac, a pelat se dobro propasira. Pire do krumpira i tikvica: Krumpir se kuha u slanoj vodi, a kada je skoro kuhan, dodaju se tikvice kojima treba puno manje vremena da omekšaju. Kuhani krumpir i tikvice treba ocijediti, dodati im malo maslinova ulja, vrhnje, sol i papar pa grubo pasirati tako da ostane vidljiva struktura sastojaka pirea. PRIJE IZNOŠENJA NA STOL Ovo se jelo može jednostavno i lijepo servirati. Na pijat se najprije stavi primjereno velika gruda pirea od krumpira i tikvica na koju se položi polpeta od lešog mesa, a oko pirea se rasporedi šalša. Prije serviranja potrebno je još samo ovu delikatesu ukrasiti dvjema-trima kapima maslinova ulja, desetak kristala krupne soli i nježnom zelenom grančicom koromača. Ne treba biti nikakav gastroumjetnik jer sve to samo po sebi izgleda vrlo elegantno i privlačno.